Duas sobremesas deliciosas, para se fazer com Chia!
A chia é o nome popular da Salvia Hispanica, uma planta herbácea da família das lamiáceas,
de origem das regiões da Guatemala, do México e da Colombia. A planta é mais conhecida por sua semente, que é vendida
integralmente, moída ou em forma de óleo. A palavra chia deriva da palavra do nahuatl chian, que significa “oleoso”.
Seu efeito mucilaginoso (o de absorver e reter água) devido à alta concentração de fibras, torna a chia interessante
para quem busca emagrecer, posto que pode intensificar a sensação de saciedade.
Os principais componentes da semente de Chia são:
Ômega 3: A semente da chia é uma das mais ricas fontes conhecidas, tanto animal quanto vegetal.
Possui teor muito maior do que o encontrado na linhaça e no salmão.
Cálcio: cinco vezes a concentração do mineral encontrada no leite de vaca. Foi recentemente descoberto, que ele também ajuda a queimar gordura no organismo.
Magnésio: possui duas vezes mais do que em castanhas e nozes .
Manganês e fósforo: três vezes mais do que no espinafre.
Proteínas: É uma fonte de proteína completa, que fornece todos os aminoácidos essenciais que o homem precisa.
Fibras: a alta concentração de fibras alimentares faz da chia um aliado do emagrecimento e na boa digestão. São também extremamente ricas em vitaminas e minerais, sendo uma das fontes vegetais mais ricas que se tem conhecimento até hoje.
Antioxidantes: a presença do flavonoide kaempferol e, em menor quantidade, os ácidos cafeico e clorogênico presentes provêm à chia três vezes mais antioxidantes que as famosas uvas-do-monte.
Análise nutricional (100g):
Energia: 2471 KJ / 595 Kcal;
Proteínas: 16g;
Carboidratos: 44g;
Lípidos: 31g.
A semente de chia, quando utilizada de maneira integral, pode ter diversos usos na cozinha. Ela é capaz de agir quase como emulsificante, torna líquidos mais próximos de um gel e dá “liga” a massas.
A chia tem o poder de absorver 12 vezes o próprio peso em água. Receitas que podem incluir a semente de chia são pudins, pães, tortas, quiches, mousses, cremes, patês, risotos, farofa, saladas de frutas, sucos e vitaminas. Clique aqui para ver algumas receitas com semente de chia.
Sobremesas com sementes de Chia
MOUSSE DE MANGA COM CHIA
3 Mangas picadas, 5 colheres de grãos de chia, suco de uma laranja, e 1 banana.
Bater tudo no liquidificador e colocar para gelar .
Rende 4 porções.
Ingredientes: 1 xic. de castanha de caju crua e sem sal, 2 xic. de água ou água de coco. 1 colh. de sopa de essência de baunilha, 1 colh sopa de cacau em pó puro, 1/2 colh. de chá de gengibre em pó, canela em pó e cravo em pó. 8 colh de sopa de chia, 4 colh de sopa de melado.
Preparo: Enxague as castanhas e deixe-as de molho em água filtrada por 4h. Despreze a água do molho e bata as castanhas no liquidificador com duas xícaras de água e os demais ingredientes.
Rende 2 porções.
MINGAU DE CHIA AO CHOCOLATE
Ingredientes: 1 xic. de castanha de caju crua e sem sal, 2 xic. de água ou água de coco. 1 colh. de sopa de essência de baunilha, 1 colh sopa de cacau em pó puro, 1/2 colh. de chá de gengibre em pó, canela em pó e cravo em pó. 8 colh de sopa de chia, 4 colh. de sopa de melado.
Preparo: Enxague as castanhas e deixe-as de molho em água filtrada por 4h. Despreze a água do molho e bata as castanhas no liquidificador com duas xicaras de agua e os demais ingredientes.
Rende 2 porções.
Referências: http://sementedechia.info/
